1. Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị cơm

Thịt gà lọc bỏ xương, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Tôm bóc vỏ, làm sạch và thái nhỏ.

Nấm đông cô khô ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn rồi cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

Hạt sen ngâm với nước muối, rửa lại cho sạch rồi luộc vừa chín tới. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

2. Xào tôm thịt và trộn cơm

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào và đun ở lửa lớn. Khi dầu nóng, thêm 3 củ hành tím đã băm nhỏ vào phi đến khi vàng thơm.

Tiếp theo, cho nấm đông cô, thịt gà và tôm vào chảo. Nêm 1/2 muỗng canh nước tương cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ khoảng 3 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Khi thịt gà và tôm bắt đầu săn lại, thêm đậu Hà Lan, cà rốt cùng hạt sen, tiếp tục xào khoảng 5 phút cho tất cả chín đều.

Tắt bếp, cho cơm trắng vào chảo và nhẹ nhàng trộn đến khi các thành phần hòa quyện với nhau.

3. Gói và hấp cơm trong lá sen

Lá sen rửa sạch với nước muối rồi lau khô. Đặt lá vào một chiếc tô, nhẹ nhàng ấn xuống để tạo độ trũng, lưu ý thao tác khéo léo để tránh làm rách.

Cho phần cơm đã trộn vào bên trong, vừa múc vừa ém nhẹ để cơm kết dính và đầy khuôn. Gấp các mép lá sen vào trong, ép nhẹ để cố định phần cơm.

Úp tô lên một chiếc đĩa, đặt vào xửng hấp rồi cẩn thận nhấc tô ra. Đậy nắp và hấp khoảng 15 phút để hương lá sen thấm vào cơm.

Khi đủ thời gian, lấy đĩa ra khỏi xửng. Dùng kéo cắt phần đỉnh lá thành hình chữ thập, sau đó nhẹ nhàng mở các mép lá ra ngoài để tạo dáng đẹp mắt như một chiếc tô.

4. Thành phẩm

Chỉ với một vài bước chế biến, món cơm quen thuộc đã được biến tấu thành cơm hấp lá sen vừa đẹp mắt, mới lạ, vừa thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Phần cơm nhiều màu sắc được bao bọc trong lớp lá sen xanh mướt, mang đến cảm giác thanh mát và hấp dẫn cho bàn ăn. Khi thưởng thức, từng hạt cơm mềm thơm, hòa cùng độ giòn của rau củ, vị bùi của hạt sen và sự ngọt mọng từ tôm, thịt, tạo nên tổng thể hài hòa, tròn vị cho bữa cơm gia đình.