Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc dăm sau khi mua về, dùng một ít muối chà nhẹ lên bề mặt để làm sạch và giảm mùi. Rửa lại với nước, để ráo rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay.

Nấm mèo rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra, để ráo và băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch rồi băm hoặc cắt nhỏ để khi nấu nhanh mềm và tạo độ sánh cho nước sốt. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu hũ chiên rửa sơ, để ráo. Dùng dao rạch một đường dọc theo thân miếng đậu, sau đó lấy muỗng múc bớt phần ruột bên trong. Phần ruột đậu hũ có thể cho vào chung với thịt băm để giúp nhân mềm và kết dính hơn.

2. Ướp nhân và nhồi đậu hũ

Cho thịt băm, ruột đậu hũ và nấm mèo vào tô. Thêm:

  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay

Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, sau đó ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Dùng muỗng cho phần nhân thịt vào bên trong từng miếng đậu hũ. Nén vừa phải để nhân đầy nhưng không quá chặt, tránh làm đậu bị rách khi chiên.

3. Chiên đậu hũ nhồi thịt

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào và đun nóng.

Cho từng miếng đậu hũ đã nhồi thịt vào chiên ở lửa vừa. Trở nhẹ các mặt để đậu vàng đều và phần nhân bên trong chín dần.

Chiên khoảng 10 – 15 phút hoặc đến khi bề mặt đậu có màu vàng đẹp thì gắp ra, để ráo dầu.

4. Làm sốt cà chua

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành tím và phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho cà chua đã băm nhỏ vào xào mềm. Sau đó nêm:

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh bột ngọt
  • Khoảng 1/5 muỗng cà phê tiêu xay
  • 200ml nước lọc

Khuấy đều, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi cà chua mềm hoàn toàn và phần nước sốt bắt đầu sánh lại, cho hành lá vào rồi đảo nhẹ.

5. Rim đậu hũ với sốt cà chua

Cho phần đậu hũ nhồi thịt đã chiên vào chảo sốt. Nhẹ nhàng trở các mặt để nước cà chua phủ đều bên ngoài.

Rim thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ để đậu hũ ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa, rưới thêm phần sốt cà chua lên trên và dùng khi còn nóng.

Thành phẩm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, phần vỏ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, nhân thịt bên trong thơm, béo và có độ giòn từ nấm mèo. Nước sốt cà chua chua ngọt, đậm đà bám đều quanh từng miếng đậu, rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng.

Bạn cũng có thể ăn kèm rau sống như xà lách, tía tô, húng quế hoặc chuẩn bị thêm một đĩa rau luộc để chấm cùng phần nước sốt.

Mẹo làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua ngon

  • Để món ăn ngon hơn, nên chọn miếng đậu hũ chiên có kích thước lớn, lớp vỏ không quá mỏng để dễ nhồi nhân. Khi cho thịt vào, không nên nén quá nhiều vì nhân sẽ nở nhẹ trong quá trình nấu.
  • Cà chua chín đỏ sẽ giúp phần sốt có màu đẹp và vị tự nhiên hơn. Nếu muốn nước sốt đậm đà nhưng không quá đặc, có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích.
  • Khi rim, nên để lửa nhỏ để sốt từ từ thấm vào đậu hũ mà không làm phần nhân bị bung ra.
  • Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là lựa chọn đơn giản cho những ngày muốn đổi vị mà không cần chuẩn bị quá cầu kỳ. Món ăn thơm ngon, dễ kết hợp với cơm trắng và phù hợp với khẩu vị của nhiều thành viên trong gia đình.