Cách chọn gà ngon để nấu cháo

Để cháo gà có vị ngọt tự nhiên, nên ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn. Loại này thường có phần thịt săn chắc, ít mỡ và khi luộc không dễ bị bở.
Gà tươi thường có lớp da vàng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo và không xuất hiện vết bầm hoặc đốm lạ. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần đùi hoặc ức, thịt có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại trạng thái ban đầu.

Ngoài ra, nên chọn gà có mùi tự nhiên, không xuất hiện mùi hôi hoặc tanh bất thường. Tốt nhất nên mua tại nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Cách nấu cháo với gạo Đài Thơm 8

1. Sơ chế gạo

Vo sạch khoảng 1/2 chén gạo Đài Thơm 8 với nước rồi để ráo.

Để cháo nhanh nhừ hơn, bạn có thể đem gạo rang nhẹ trên chảo cho đến khi hạt hơi săn và dậy mùi thơm. Không nên rang quá vàng vì có thể làm cháo mất đi độ mềm tự nhiên.

Nếu có thời gian, có thể phơi gạo sau khi vo rồi bảo quản trong hũ kín. Cách này cũng giúp hạt nhanh bung khi nấu.

2. Sơ chế gà

Cho gà vào thau, thêm một ít muối và giấm rồi xoa nhẹ toàn bộ bề mặt để làm sạch.

Loại bỏ phần máu đông hoặc nội tạng còn sót bên trong. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

3. Luộc gà và nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3 lít nước rồi thêm:

  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/3 muỗng canh đường phèn
  • 1/3 muỗng canh hạt nêm
  • 1 củ hành tây cắt đôi hoặc khía chữ thập

Cho gà vào nồi, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Trong quá trình luộc, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Tùy kích thước, luộc gà khoảng 15 – 20 phút. Khi thịt vừa chín, vớt ra để nguội. Phần nước luộc giữ lại để nấu cháo.

4. Sơ chế rau củ và nấm

Hành tây, hành tím thái mỏng. Cà rốt bào sợi.

Có thể ngâm hỗn hợp rau củ với đường và giấm để dùng làm gỏi ăn kèm. Nấm cắt bỏ gốc, xé hoặc thái vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.

5. Nấu cháo gà bằng gạo Đài Thơm 8

Sau khi vớt gà ra, cho phần gạo đã sơ chế vào nồi nước luộc.

Nấu trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và khuấy nhẹ để hạt gạo không bám đáy.

Ninh khoảng 15 – 20 phút hoặc đến khi gạo bung mềm, cháo bắt đầu sánh.

Khi cháo gần đạt độ nhừ mong muốn, cho nấm vào. Nêm thêm:

  • 1/2 muỗng canh hạt nêm
  • 1/3 muỗng canh đường phèn
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm hành lá cắt nhỏ.

6. Xé gà và làm gỏi ăn kèm

Gà sau khi nguội đem xé thành miếng vừa ăn.

Trộn cùng cà rốt, hành tây, rau răm, hoa chuối hoặc rau càng cua tùy thích. Thêm nước mắm chua ngọt rồi đảo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều.

Khi dùng, có thể rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để món ăn thơm hơn.

Thành phẩm

Cháo gà nấu bằng gạo Đài Thơm 8 có độ mềm nhừ vừa phải, hạt gạo bung đẹp nhưng không bị quá đặc. Mùi thơm nhẹ của gạo kết hợp với vị ngọt từ nước luộc gà tạo nên tổng thể dễ ăn và hài hòa.

Phần thịt gà vẫn giữ được độ săn, mềm và ngọt tự nhiên. Khi dùng cùng gỏi gà chua nhẹ, rau thơm và một chút tiêu xay, món ăn càng thêm hấp dẫn.

Mẹo để nấu cháo nhanh nhừ

  • Rang nhẹ gạo trước khi nấu để hạt nhanh bung và thơm hơn.
  • Không nên vo gạo quá kỹ vì có thể làm mất lớp cám mỏng bên ngoài.
  • Luộc gà ở lửa vừa rồi giảm nhỏ để thịt chín từ từ, hạn chế bị bở.
  • Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và vị thanh hơn.
  • Khi nấu cháo, khuấy nhẹ theo từng khoảng thời gian để tránh bén đáy nồi.
  • Có thể điều chỉnh lượng nước tùy thích cháo loãng hay sánh.

Vì sao gạo Đài Thơm 8 phù hợp để nấu cháo?

Gạo Đài Thơm 8 có hạt dài, trắng trong, mùi thơm nhẹ và độ dẻo vừa phải. Khi nấu cháo, hạt dễ nở, mềm nhưng vẫn giữ được kết cấu tự nhiên, giúp món ăn không bị quá đặc hoặc bết.

Nhờ đặc tính này, Đài Thơm 8 phù hợp với nhiều món cháo gia đình như cháo gà, cháo thịt bằm, cháo cá hoặc cháo rau củ.

Với cách nấu cháo với gạo Đài Thơm 8 trên đây, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi cháo gà thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho cả gia đình. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, nấu đúng lửa và căn thời gian hợp lý, món cháo sẽ nhanh nhừ, thịt gà mềm ngọt và nước dùng đậm vị.