Cách chọn thịt gà tươi ngon

Để món gà kho gừng ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên, nên chọn thịt gà có da sáng bóng, màu hồng tự nhiên hoặc vàng nhạt. Thịt tươi thường săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn.

Không nên mua thịt có mùi lạ, da tím tái, xuất hiện vết bầm tụ máu hoặc những chấm đỏ bất thường ở vùng ức, bụng và cánh.

Cách làm gà kho gừng

1. Sơ chế thịt gà

Thịt gà rửa sạch, sau đó dùng 1/2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh rượu trắng chà xát kỹ để làm sạch và khử mùi. Rửa lại với nước rồi để ráo.

Chặt gà thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay.

Mẹo khử mùi hôi thịt gà: Có thể dùng chanh và muối chà nhẹ lên thịt rồi rửa sạch. Một cách khác là giã dập gừng, kết hợp với một ít rượu trắng, xoa đều lên gà và để khoảng 30 phút trước khi chế biến.

2. Sơ chế gừng và lá chanh

Gừng chia thành hai phần. 1/3 lượng gừng đập dập hoặc băm nhỏ, phần còn lại thái sợi.

Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mảnh để tạo mùi thơm cho món ăn.

3. Ướp thịt gà

Cho gà vào tô, thêm gừng băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.

Trộn đều để gia vị phủ lên từng miếng thịt. Ướp trong khoảng 30 phút–1 tiếng để gà thấm vị.

4. Kho gà với gừng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm phần gừng thái sợi, xào trên lửa lớn khoảng 2 phút đến khi gừng dậy mùi thơm.

Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều khoảng 3 – 4 phút cho thịt săn lại.

Tiếp tục cho 1/2 chén nước vào, hạ lửa vừa và đun khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình nấu, có thể đảo nhẹ để thịt chín đều và thấm gia vị.

Khi nước trong chảo cạn dần, chuyển sang dạng sánh nhẹ và bám quanh miếng gà, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp rồi rắc lá chanh thái sợi lên trên.

5. Hoàn thành

Cho gà kho gừng ra đĩa, trang trí thêm một ít lá chanh và gừng thái sợi. Dùng món ăn khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị thơm ngon.

Thành phẩm

Gà kho gừng sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, thịt săn mềm, ngọt tự nhiên và đậm đà. Gừng mang đến vị cay ấm đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm nhẹ của lá chanh, tạo nên món ăn vừa thơm vừa bắt vị.

Mẹo để gà kho gừng ngon hơn

  • Thời gian nấu có thể điều chỉnh tùy độ dai của thịt gà.
  • Không nên đun quá lâu vì thịt dễ bị mềm bở, mất độ ngon.
  • Nên kho đến khi nước sốt vừa sánh và bám đều quanh miếng gà để món ăn đậm vị mà không bị khô.
  • Gà kho gừng ăn nóng cùng cơm trắng sẽ ngon và hấp dẫn hơn.